Santa Sarah is het resultaat van de gedeelte wijnpassie van vier metgezellen. Samen gaven ze het leven aan dit gebied dicht bij Plovdiv en die beslaat ongeveer 40 hectare. Het klimaat is mediterraan, zonder het gevaar van de lente vorst. Terwijl de herfst is warm, lang en droog.

De productie is in het diepste respect voor de natuur, zonder het gebruik van herbiciden en pesticiden. Opbrengsten worden gecontroleerd en een gemiddelde van 40 hl per hectare.