Castilla La Mancha vindt plaats in het centrum van Spanje en is de grootste wijngaard ter wereld met zijn 480.000 hectares. La Mancha is goed voor maar liefst 1/3 van de totale oppervlakte van de Spaanse wijngaarden en dat geldt evenzeer op het vlak van productie.

Nochtans liggen de rendementen heel laag wat te verklaren valt door de hoge leeftijd van de stokken, de immens kleine aaplantdichtheid en het bijzonder droge klimaat waarbij irrigatie niet toegestaan wordt. Inderdaad, wordt de zomer heet (tot 45 ° C) en de winter extreem koude winter (tot -12 ° C).
De witte wijnen worden voornamelijk op Airen druifsoort gebaseerd. De gebruikte blauwe rassen zijn in de eerste plaats de grenache en de tempranillo, de Spaanse superster, hier ook wel cencibel genoemd.

De meest bekende naam in de regio is ongetwijfeld de DO La Mancha, die bijna 200.000 hectares wijngaard beslaat. Maar anderen DO worden nu ook bekend als DO Mentrida, DO Manchuela en DO Valdepenas.
In het algemeen, de wijnen van Castilla La Mancha bieden een uitstekende prijs-kwaliteit ratio aan.