Roland Lavantureux is gereserveerd vigneron, maar een harde werker. Hij wil niet schuimt of speel de sterren. De handel, hij beheerst, en dat is genoeg.

Het begin van het verhaal is een voedsel en wijn in Beaune wijn BTS terwijl het heel jong, en een eerste baan met Moët & Chandon. In 1979 zal hij beginnen met zijn domeinnaam, na de plotselinge dood van zijn vader en andere familieleden avatars triest. Het bevat dan ook kleine wijngaard vader en begon hier en daar huur patches van wijnstokken.

Het gebied beslaat nu 19 hectare groot, 14,5 AOC Chablis en 4,5 AOC Petit Chablis. Er is geen gedachte, maar het landgoed wijnen vaak voorrang op tal van blinde soortgenoten meest nobele afkomst, maar minder smaak. Deze functie kan worden gevonden bij mensen …

In de wijngaard, wordt het herbicide verboden. 3 jaar minimaal grondbewerking wordt uitgevoerd, deels begroeid met gras. "Het is trendy, maar het is al meer dan 20 jaar doe ik dat," Roland persen. Voor de behandeling, volgt hij de opleiding opgezet door de Kamer van Landbouw is zeer gematigd en intelligent. In tegenstelling tot sommige die niet willen om risico´s te nemen en hun gewassen te beschermen tegen elke prijs, geeft hij de voorkeur aan de behandeling van matige en aan zijn rijke ervaring vertrouwen.

De wijnmakerij, niet revolutionair. Pneumatische pers, vaten, een proef dit jaar op drums, ´we zullen zien. Dit is een idee van mijn jongen. "