Domaine de la Renardière
La robe est jaune ambrée, très grasse et sirupeuse sur les bords du verre.
Le nez est très mielleux (acacias) mais en même temps minéral et frais.
La bouche est sans étonnement grasse et veloutée. L´acidité en fin de bouche apporte, par contre, une belle fraîcheur, ce qui atténue l´effet sucre en bouche.
On classera ce produit dans les "Vins Naturellement Doux" vu qu´il n´y a pas d´adjonction d´alcool lors de la fermentation.
Les sols sont argilo-calcaires en surface et des marnes sous 1.5 mètre de profondeur.
Les vendanges sont manuelles et précoces afin de sélectionner les plus belles grappes. Elles sont ensuite séchées par passerillage au grenier, jusqu´à ce que la teneur en sucre atteigne 23° potentiel. Il faut savoir qu´on obtient environ 18 litres de jus avec 100Kg de vendanges. La fermentation s´arrête tout seule dès que le niveau d´alcool atteint 15%. Il restera alors 120g de sucre résiduel.
La vinification et l´élevage se déroulent dans des barriques de 228 litres durant 3 ans. La production annuelle est d´environ 1.000 bouteilles.
Licht
Krachtig
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