Domaine de la Renardière
La seconde étape de la découverte des vins typés du Jura!
Les premiers arômes de noix se font sentir avec ce Savagnin non ouillé. On notera aussi des arômes de fruits très mûrs et d´épices en fin d´aspiration. La bouche est longue, épaisse avec en finale, une très belle acidité et amertume qui font penser que la garde de ce vin est très importante.
L´ouillage est l´action de remplissage périodique des barriques en vue d´éviter toute oxydation du contenu qui ne sera jamais en contact avec l´air. Dans ce cas, un voile se forme au-dessus du vin dans la barrique.
Les vignes utilisées pour ce Savagnin ont entre 25 et 30 ans.
Les sols sont constituées de marnes bleues.
Les vendanges sont manuelles. Les rendements sont de 40hl/ha. La vinification a lieu en cuve jusqu´à la fermentation malolactique. L´élevage, lui, s´effectue dans des barriques de 228 et 400 litres durant 40 mois, sans ouillage. La production annuelle est d´environ 2.000 bouteilles.
Licht
Krachtig
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