Pas in het midden van de jaren 80 werd Casa Vinicola Firriato gesticht. Sedert het begin, zijn de verantwoordelijke van dit domein overgetuigd dat het gebruik van de de grondsmiddelen zijn de enige sleutel voor succes om kwaliteitswijnen te produceren.

Hun filosofie trouwens steunt op drie groote kanten : valorisatie van de oorspronkelijke cepages, gebruik van de wereldcepages geëxalteerd door de omstandigheden van de Siciliaanse grond en eindelijk correcte prijzen.

Toch pas in 1994 had Firriato haar echte gloed, nadat ze van de raad van een ploeg internationale oenologen had genieten. Hun werk heeft vlot effecten gesorteerd, zodat vandaag Firriato in veel landen exporteert en beloningen bij elke internationale westrijd behaalt.