Bourgeois-Diaz familie bezit ongeveer 7 hectares aan de westkant van de Champagne, in de Marne-vallei.
Deze 7ha zijn onderverdeeld in 30 percelen van terroirs zeer verschillend, wat ons in staat stelt te bieden wijnen met complexe aroma´s.
Jerome, de enige zoon van een familie van druif groier, verkocht aan de coöperatie, kwam in het onderneming in 2001. Gepassioneerd door wijn, begon hij om wijn te maken voor het plezier.
Hij geniet van biologische wijn, vroeg hij zijn praktijken begin van de eerste bewerking van de bodem in het veld. Om te gaan na dingen, huurde hij een omschakeling naar biodynamische landbouw sinds 2009 en gebruikt niet meer wieden sinds 2010. De grond wordt gewerkt met passie en familie Bourgeois-Diaz heeft gewerkt om de bodem te revitaliseren door de biodynamische preparaten.
Betreffende vinificatie, natuurlijke methoden hebben de voorkeur (geen exogene gisten, geen bacteriën en geen enzymen).

De productie is momenteel 45.000 flessen per jaar.