La Gueuzerie Tilquin a été créée par Pierre Tilquin en 2009. Auparavant, il a fait ses armes dans diverses gueuzeries de renom comme Huyghe, 3 Fonteinen et Cantillon.
Pierre achète des moûts fraîchement brassés chez divers producteurs locaux. Ceux-ci sont élevés en fûts de 400 ou 600 litres durant 1-2 ou 3 ans afin d’obtenir des lambics qui seront assemblés et mis en bouteille après 6 mois de refermentation.