Jeff Carrel est un personnage qui s´auto-proclame "Eclectic Winemaker". 
Chimiste de formation, il décide dans les années 90 de changer de vie suit des études d´oenologie à Montpellier.
En 1994, fraîchement diplômé, il part vinifier en Loire, en Alsace et finalement dans le Languedoc-Roussillon.
C´est là qu´il multiplie les cuvées parfois modernes, parfois classiques mais à chaque avec la même ligne directrice : Souplesse – fraîcheur – accessibilité.