Le domaine Fontanafredda a été acquis en 1868 par Vittorio-Emmanuele II. Plus tard, il le légua à son fils Emanuele Alberto, Comte de  Mirafiori et Fontanafredda, qui modifia le nom en 1866.
En 1870, la production débuta et c’est à ce moment que la légende pris son envol pour atteindre son paroxysme à la fin de la 1ère guerre mondiale où le domaine comptait plus de 200 employés.
Après la crise du phylloxera en 1928, le domaine fut cédé à une banque italienne pour être rétrocédée à la famille Fontanafredda en 2009.