Het avontuur van Guillaume Gangloff begint in 2009. In dat jaar richt hij namelijk het domein Salvaterra op.
Toch heeft hij een onverzadigbare drang om de grote wijnen van zijn zo geliefde regio te laten ontdekken: de Roussillon.
Zonder ooit te streven naar over-extractie en overrijpheid, vinifieert hij evenwichtige wijnen die zonneschijn, soepelheid en fijnheid combineren, met behoud van het terroir.