Het domein Fontanafredda werd in 1868 verworven door Victor Emanuel II. Later naliet hij het aan zijn zoon Emanuele Alberto, graaf van Mirafiori en Fontanafredda, die de naam in 1866 wijzigde.
In 1870 begon de productie en toen nam de legende een vlucht, om haar hoogtepunt te bereiken aan het einde van de Eerste Wereldoorlog, toen het domein meer dan 200 werknemers telde.
Na de phylloxeracrisis in 1928 werd het domein overgedragen aan een Italiaanse bank om in 2009 weer te worden teruggegeven aan de familie Fontanafredda.