Le Domaine du Chant d´Eole, c´est la rencontre de Filip Remue, propriétaire de la maison Remue-Gaspard en Champagne et la famille Ewbank-van Hecke, propriétaire de terrains agricoles en Belgique.
Après quelques études géologiques, il est apparu que le sol au pied des éoliennes de Quévy, dans la région de Mons (Wallonie) était idéal pour la culture du raisin.
En 2010, ce sont donc 86.000 pieds principalement de Chardonnay qui ont été plantés sur ce sol majoritairement calcaire et orienté plein Sud.
De plus, il est apparu que l´air brassé par les éoliennes retardait les gelées des raisins au pied de celles-ci.