En dépit de conditions géologiques et climatiques propices à la qualité, le vignoble roumain n´est pas encore arrivé à son optimum malgré qu´il figure dans le top 10 mondial des pays producteurs de vin. Néanmoins, la situation a fortement évolué ces dernières années, avec l´apport d’œnologues étrangers, qui de par leurs connaissances professionalisent peu à peu le secteur viticole roumain. Ces derniers peuvent s´appuyer sur de très nombreux cépages, locaux ou internationaux. Cépages blancs : Internationaux : Chardonnay, Pinot Gris, Riesling Italico, Sauvignon, ou encore Gewurztraminer. Locaux : Feteasca Alba, Feteasca Regala, Francusa (blancs secs). Pour les vins doux : Tamaioasa Romaneasca (similaire au Muscat), Muscat Ottonel et Grasa (souvent apparenté au Furmint). Cépages Noirs : Internationaux : les classiques tels que Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, mais aussi un peu de Sangiovese. Locaux : Feteasca Neagra (saveur herbacée), Babeasca, Neru de Dragasani.
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