Santa Barbara heeft zichzelf een missie gesteld die zich uitent in 3 waarden: Passie, Respect (voor het terroir), Innovatie, en dat alles in correlatie met de geschiedenis.
Elke oogst is een belangrijke beproeving voor hun wijnen en hun wijngaard. Jaar na jaar is het hun doel om de kwaliteit van hun druiven te verbeteren, met respect voor de tradities en de geschiedenis van de landerijen van het domein, terwijl ze nieuwe wijnbouwconcepten toepassen door middel van groennoogst en een obsessieve aandacht hebben voor de gezondheid van de planten.