Het was midden jaren tachtig dat Casa Vinicola Firriato werd opgericht.
Vanaf het begin zijn de verantwoordelijken van dit domein ervan overtuigd dat het slagen in het gebruik van de hulpbronnen van het terroir de enige sleutel tot succes is om kwaliteitswijnen te produceren.

Hun filosofie berust bovendien op drie belangrijke pijlers: de waardering van inheemse druivensoorten, het gebruik van internationale druivensoorten die worden versterkt door de unieke omstandigheden van het Siciliaanse terroir, en ten slotte een beleid van eerlijke prijzen.
Het was niettemin wachten tot 1994 voordat Firriato echt van de grond kwam, nadat het de diensten had ingeroepen van een team van internationale oenologen. Dit teamwork wierp al snel zijn vruchten af. Zo wordt Firriato tegenwoordig naar zeer vele landen geëxporteerd en oogst het vooral prijzen bij elke internationale competitie, aangezien de kwaliteit van zijn producten een realiteit is geworden.