Castelfeder werd in 1970 opgericht door Alfons Giovanett, die studeerde aan de gerenommeerde wijnbouwschool van San Michele all'Adige. 
De kleine privékelder bevond zich oorspronkelijk in het centrum van Egna, in het zuiden van Zuid-Tirol, en verbouwde voornamelijk rode druivensoorten zoals Lagrein, Pinot Noir en Schiava.
In 1989 nam de zoon van de oprichter, Günther Giovanett, de leiding van de wijnmakerij op zich en verhuisde de faciliteiten naar het kleine dorpje Cortina in het uiterste zuiden van Zuid-Tirol. .
Hij kocht toen nieuwe percelen om zijn productie te diversifiëren en zo grote wijnen te produceren.
De inspanningen van Günther en zijn vrouw Alessandra worden bevestigd wanneer hun twee kinderen Ivan en Ines besluiten het bedrijf voort te zetten. Ivan zal de oenologische kant voor zijn rekening nemen en Ines de commercialisering.

Een echt familiebedrijf met als doel uitzonderlijke wijnen te produceren in een specifieke regio van Italië.