De familie Bourgeois-Diaz bezit momenteel 7 hectare in het uiterste westen van de Champagne, op de hellingen van de Marne-vallei.
Deze 7 hectare zijn verdeeld in een mozaïek van 30 percelen met zeer verschillende terroirs, wat het mogelijk maakt om cuvées met complexe aroma's aan te bieden.
Jérôme, de enige zoon van een familie van druiventelers die hun oogst aan de coöperatie verkochten, kwam in 2001 op het domein aan. Gepassioneerd door wijn, begon hij voor zijn plezier te vinifiëren.
Door het proeven en waarderen van biologische wijnen heeft hij zijn werkwijze ter discussie gesteld en is hij allereerst de bodem van het domein opnieuw gaan bewerken. Om helemaal tot het uiterste te gaan, is hij in 2009 gestart met de omschakeling naar de biodynamische landbouw en gebruikt hij sinds 2010 geen enkele onkruidverdelger meer. De bodem wordt met passie bewerkt en de familie Bourgeois-Diaz werkt sindsdien aan de revitalisering van de bodem door middel van biodynamische preparaten. .
Bij het vinifiëren hebben natuurlijke methoden de voorkeur (geen exogene gisten, bacteriën of enzymen).

De productie bedraagt momenteel 45.000 flessen per jaar.