Bodega Mustiguillo is het project van Toni Sarrión, een wijnliefhebber die ooit besloot zijn professionele leven op te geven om zich aan de wijn te wijden.
Zijn familie (zijn vader is ondernemer in de bouw) was al enkele jaren in bezit van wijngaarden, maar beperkte zich tot de verkoop van de druiven. Pas in 1999 zette Toni hier zijn eerste stappen. Sindsdien is de vooruitgang bliksemsnel. Een van de bijzonderheden van dit domein is het feit dat het een zeer lokale druivensoort, de bobal, eer aandoet. In 2004 uitgeroepen tot beste wijnbouwer van Spanje, is hij erin geslaagd om deze druif de plaats te geven die ze verdient... mits ze goed gevinifieerd is.