Dit bedrijf in Frascati (ten oosten van Rome) werd in 1986 opgericht op basis van de gelukkige intuïtie van Umberto Notarnicola, een producent uit Apulië, en Bruno Violo, een oenoloog uit Piëmont. Hoewel afkomstig uit andere wijnstreken, besloot dit duo hun liefde voor het terroir van Lazio te bundelen.

Al sinds 2003 werkt L'Olivella biologisch, zowel op haar 12 hectare aan wijngaarden als op haar 30 hectare aan olijfgaarden.

De bodems zijn relatief rijk aan mineralen (kalium, fosfor, calcium, magnesium, ...), wat het mogelijk maakt om authentieke en krachtige wijnen te verkrijgen, en dat alles met respect voor de lokale druivensoorten zoals Cesanese (rood), Malvasia en Bellone (wit).

Daarbovenop bieden hun wijnen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.