Gin de Binche is het verhaal van Jérôme, een liefhebber van gin en de folklore van Binche.
Tijdens een feestje werd er een woordspeling gelanceerd: «Gin de Binche» (Gilles de Binche), en er verscheen een fonkeling in zijn ogen. Naarmate er meer ontmoetingen plaatsvonden, kreeg het concept vorm en werd het product verfijnd.