Savagnin ouillé

  • Blanc
  • 75 cl
  • 2015
  • 13 %
  • Bio

Producteur

Domaine de la Pinte

Régions

Cépages

Caractère du vin

Le nez est à l´image du cépage Savagnin : Un torrent de complexité, entre la fleur blanche, les agrumes, les fruits secs, les fruits jaunes très mûrs et enfin de légères notes boisées.

La bouche est d´une étonnante amplitude mais aussi très droite avec des notes minérales et des fruits jaunes très mûrs. En finale, l´acidité est encore présente et augure une longue conservation en cave.

Cette version ouillée est le tout premier pas vers la découverte des vins typiques du Jura. Le Graal venant avec le célèbre Vin Jaune.

L´ouillage est l´action de remplissage périodique des barriques en vue d´éviter toute oxydation du contenu qui ne sera jamais en contact avec l´air.

Remarques

Les vignes utilisées pour ce Savagnin ont entre 15 et 20 ans.

Les sols sont constituées de marnes bleues.

Les vendanges sont manuelles. Les rendements sont de 40hl/ha.
La vinification a lieu en cuve jusqu´à la fermentation malolactique.
L´élevage, lui, se déroule dans des barriques de 500 litres durant 12 mois.

Tanins

Légers

Puissance

Moyen

Boisé

Léger

Accords mets & vins

  • Charcuteries et Salaisons
  • Cuisine Asiatique
  • Dinde
  • Fromages Bleus
  • Terrines
Garde 12 ans en cave

Bientôt disponible

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