Emidio Pepe
La robe rubis est très sombre, ce qui laisse supposer un vin puissant. Le nez est gorgé de fruits des bois, voire liqueur de cerises, avec des notes sanguines.
Pour l´apprécier pleinement en bouche, je vous conseille vivement de le carafer quelques dizaines de minutes afin de le laisser s´ouvrir. C´est à ce prix qu´on déguste les vins d´Emidio Pepe. Oubliez donc ce vin pour la pause déjeuner, il préférera la fin du repas du soir. Dans sa jeunesse, la bouche est rustique et riche. Après aération, les tanins sont très fondus tout en conservant sa richesse.
Vendanges manuelles et à pleine maturité ! Les raisins sont égrappés manuellement sur des tables de tri en bois. Aucun ajout d´intrants chimiques, de soufre, voire même de levures pour activer la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est élevé 15 mois en cuve ciment et ensuite affinées en bouteille, sans aucune filtration. Des vins à conserver des dizaines d´années !
Souples
Moyen
Léger
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