Au fil du temps, et même si la zone d'appellation couvre aussi des territoires plus méridionaux, on a fini par donner le nom de l'estuaire (Rio Sado) aux vins que l'on désignait sous le vocable de Sétubal auparavant. Ceci permet de les distinguer du seul muscat.

Le cépage dominant en rouge est le Castelao Frances, qui s'adapte à tous les types de sols. Quant aux blancs, ils gardent une certaine fraîcheur malgré la chaleur qui règne dans cette région. Enfin, il y a les muscats de Setubal, des vins doux naturels, mutés à l'eau de vie.