Vinho Verde est souvent traduit par "vin vert", qui fait allusion à la couleur du vin. En effet, les vins du Vinho Verde peuvent également être rouges ou rosés. De même, il ne s’agit pas de vins dont les vendanges ont été pratiquées avant la pleine maturité des raisins.

Les meilleurs blancs sont l'alvarinho (dont le vin présente un bouquet évoquant la pomme), le loureiro vaguement minéral ou floral, et l'avesso, tous trois assez acides, et le trajadura qui apporte un peu de moelleux.

Parmi les nombreux rouges : alfrochoeiro preto, alvarelhao, azal tinto, bastardo, boaracal, espadeiro tinto, tinta pinheira, tinto cao, verdelho tinto, vinhao etc.

Le Vinho Verde est tricolore, mais le rouge ne mérite pas que l'on s'y arrête, même s’il représente près de la moitié de la production totale.